Descubra o método adequado para limpar seu moedor de café.

Talvez seja razoável supor que não são muitos os indivíduos que se envolvem nesta actividade com frequência ou regularidade.

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Direto ao ponto:

Existem duas abordagens distintas para limpar um moedor de café, ambas descritas abaixo. O primeiro método é extremamente simples e requer o uso de um limpador especializado para moedores de café, como o Urnex Grindz.

É certo que o número de indivíduos que limpam seus moinhos de café é extremamente baixo.

Está perfeitamente tudo bem se você está pensando se deve ou não arrumar seu moedor. O moedor de café é um dispositivo enigmático que parece ter vontade própria. Com apenas um simples clique ou pressionar um botão, ele tem o poder de converter grãos perfeitamente inteiros em partículas de tamanhos uniformes que permitem extrair a deliciosa essência do café.

Embora possa parecer fantasioso, nossa análise dos moedores de café incluiu conversas com vários baristas que reiteraram um conselho que eu mesmo dei a inúmeros entusiastas do café: um moedor de alta qualidade é sem dúvida a ferramenta mais essencial quando se trata de preparar o melhor café possível.

Quando se trata da configuração do café em casa, há muitas áreas onde você pode optar por opções mais econômicas. No entanto, se você procura um café preparado de forma consistente, é essencial investir em um moedor de rebarbas de qualidade. Em nossa análise, explicamos que o moedor de rebarbas é responsável por dividir uniformemente o café em partículas pequenas e uniformes, enquanto um moedor de lâmina é semelhante a picar uma cenoura aleatoriamente com uma faca. Não se pode exagerar a importância de um moedor de rebarbas para obter uma xícara de café desejável.

Depois de investir em um moedor de café, é natural querer cuidar bem da sua compra. Porém, antes de começar a desmontar sua máquina, é importante observar que cada moedor é único e que existem dois métodos distintos para limpar seu querido pulverizador de feijão (o que poderia dar um apelido bem legal, certo?). A primeira abordagem envolve o uso de um limpador especializado e é adequada para a maioria dos moedores automáticos, incluindo as máquinas apresentadas em nosso guia de moedores de café. O segundo método, mais completo, envolve a desmontagem do moedor. Neste artigo, apresentarei um passo a passo de como desmontar e limpar o Baratza Virtuoso+, que foi o vencedor do nosso review do moedor.

Por que se deve limpar o moedor?

Existem vários motivos pelos quais se deve considerar a limpeza do moedor. Ao fazer isso, você pode manter o frescor do seu café ou temperos, evitar o acúmulo de resíduos e óleos que podem afetar negativamente o sabor da sua moagem e prolongar a vida útil do seu moedor em geral. Negligenciar a limpeza regular do moedor pode levar a um declínio na qualidade da moagem, bem como a possíveis danos aos componentes internos do moedor. Portanto, é recomendável que você faça da limpeza do seu moedor uma parte regular de sua rotina.

Depois de moído, o café passa por um processo de filtragem onde óleos e outras partículas se acumulam e ficam presos. À medida que o acúmulo de óleos de café progride, eles eventualmente azedam, o que faz com que o café perca seu sabor. Caso você detecte uma textura oleosa e um sabor desagradável em seu café que você não consegue identificar, normalmente é um sinal de que seu equipamento precisa de limpeza. Portanto, é imprescindível limpar seu maquinário regularmente para manter seu café fresco e saboroso.

O objetivo da limpeza do moedor de café é eliminar qualquer resíduo de óleo do café, bem como descartar grãos de café velhos e partículas que possam se acumular com o tempo. Muitos moedores destinados ao uso doméstico são equipados com uma escova ou limpador específico para o moedor, que deve ser usado para limpar o equipamento regularmente. Se tal ferramenta não estiver disponível, qualquer pincel pode ser usado, desde que não arranhe as rebarbas. No entanto, essas rebarbas podem tolerar uma pequena escova de aço, que geralmente vem incluída na maioria das máquinas.

Negligenciar a limpeza do moedor resultará inevitavelmente em um sabor repugnante, que só se intensificará com o tempo. Além disso, o acúmulo de óleos antigos e resíduos em seu moedor pode obstruir ou reduzir a velocidade das rebarbas. A presença de fragmentos de grãos de café perdidos no moedor também pode levar a locais inesperados. Portanto, é vital limpar frequentemente o seu moedor com um limpador especializado, que irá capturar quaisquer óleos indesejados ou detritos que fiquem presos nas rebarbas, e desmontar regularmente o moedor para remover quaisquer componentes soltos.

É verdade que perdi a escova de aço que acompanhava meu moedor Baratza original. Conseqüentemente, tive que recorrer ao uso de uma escova macia de um moedor e uma escova de aço de outro (isso é típico do tipo de casa em que moro) para limpar meu aparelho.

Como limpar seu moedor.

Existem dois métodos para limpar um moedor: primeiro, utilizando um produto específico para passar pelo moedor e, em segundo lugar, desmontando o moedor.

Minha sugestão seria usar um limpador de moedor aproximadamente a cada 4-6 semanas, com a etapa adicional de desmontar o moedor a cada dois meses. Naturalmente, a frequência destes procedimentos depende de dois elementos: a quantidade de café preparada e o tipo de café utilizado. O cronograma que estabeleci é baseado no uso diário do moedor para uma cafeteira diária. Segundo o site Baratza, maior teor de óleo é encontrado em cafés com torra mais escura, o que resulta em mais resíduos nas rebarbas. Portanto, pode ser necessário usar o limpador de moedor com mais frequência, mas ainda é recomendável desmontar a máquina a cada dois meses.

Método #1 – Limpador de Moedor de Café.

Limpar moedores é uma tarefa desafiadora devido a vários fatores. Joshua Dick, ex-CEO da Urnex, uma empresa de equipamentos para limpeza de café na cidade de Nova York, explica em seu livro “Grow Like a Lobster” que, como os moedores de café estão situados em um motor elétrico exposto, limpá-los com detergente e água pode causar danos aos componentes do dispositivo. Dick observa que as opções para limpar os moedores de café são limitadas e que historicamente as pessoas moíam o arroz para remover resíduos de óleo de café dos dentes cortantes internos do moedor. No entanto, esta prática representa um risco significativo de danificar o moedor de diversas maneiras.

Durante uma exposição de café, ele cruzou com Nils Erichsen, CEO da Mahlkönig, pequena empresa alemã especializada em moagem de café. Juntos, eles embarcaram na aventura de produzir um limpador para moedores de café que não exigisse a desmontagem da máquina. Depois de fazer amizade com alguém que tinha muitos moedores de café disponíveis (devido a quebras durante a fase de desenvolvimento), ele resolveu criar um limpador projetado especificamente para moedores.

Num e-mail subsequente, o fundador da Urnex explicou que a sua missão era ajudar os clientes a alcançar uma experiência de café superior, eliminando a acumulação residual de café ao longo do processo de preparação. Ao se aprofundar no assunto dos moedores, ele descobriu que essa faceta era frequentemente esquecida. O objetivo era criar uma solução livre de produtos químicos, consumível e que não necessitasse de enxágue com água. Após um ano de pesquisa e desenvolvimento, seguido de vários anos de registro de patentes, eles finalmente conseguiram atingir seu objetivo.

Pastilhas de limpeza para moedor de café profissional Urnex Grindz.

As pastilhas de limpeza para moedores de café Urnex Grindz são projetadas especificamente para uso profissional. Destinam-se a limpar completamente o moedor, garantindo que esteja nas melhores condições para um desempenho ideal.

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Em 2005, a Urnex (divulgação completa: faço parte da equipe de mídia social da conta do Instagram da Urnex) apresentou um pedido de patente para o Grindz e o apresentou em feiras de café. Dick relembra a primeira feira da SCAA [Specialty Coffee Association of America], onde a Grindz fez sua estreia. Foi um sucesso imediato! A ideia foi recebida favoravelmente e, à medida que as pessoas observavam a demonstração, os seus olhos brilhavam como se um problema que vinham negligenciando há muito tempo tivesse finalmente sido resolvido. Nos primeiros meses, e até mesmo um ano, atender à demanda do Grindz foi um desafio constante para a produção.

Dick explica que o Grindz funciona replicando a forma dos grãos de café e, em seguida, utilizando alimentoselementos seguros para se ligar aos restos e óleos que sobraram do café. Esses comprimidos, em formato de grãos de café, são projetados para caber perfeitamente na câmara do moedor. Todos os componentes utilizados no Grindz foram escolhidos com base na facilidade de limpeza e lavagem, bem como na segurança para consumo.

Para limpar meu moedor de café neste guia, utilizei o Grindz. Se preferir, você pode usar um limpador alternativo formulado especificamente para limpar moedores. Apenas certifique-se de que o produto que você escolher foi projetado para essa finalidade. Usar limpadores de moedor é um processo fácil: meça a quantidade necessária (geralmente 35-40 gramas para Grindz ou aproximadamente 1/4 xícara para um moedor doméstico), despeje no funil (a parte superior em forma de V do moedor) e moer como se fossem grãos de café. Para eliminar qualquer resíduo de limpador, sugiro moer um lote de café “queimador” no moedor, embora a maioria dos ingredientes usados nos limpadores de moedor sejam seguros para alimentos (verifique sempre o rótulo para garantir isso).

A beleza desta técnica é que ela pode ser feita repetidamente. Especialistas do setor sugerem que a frequência da limpeza depende da frequência com que o moedor é usado e da diferença que você nota no sabor e na qualidade do café feito com rebarbas recém-limpas em comparação com as levemente sujas. Alguns recomendam a limpeza uma vez por semana, enquanto outros sugerem uma vez por mês. Uma experiência agradável para realizar em casa é esperar algumas semanas depois de limpar o moedor, moer e preparar um pouco de café e depois limpar o moedor. Prepare o mesmo lote de grãos usando café moído na hora de um moedor recém-limpo e veja se consegue diferenciar os dois. Você pode notar uma diferença no sabor residual, que se deve ao fato de os óleos velhos do café se acumularem no limpador do moedor, bem como na clareza dos sabores. Um moedor com bom desempenho deve moer o café de forma mais consistente, resultando em maior clareza de sabor à medida que o café é moído de maneira mais uniforme.

Método #2 – Desmontar o moedor.

Uma maneira possível de fazer isso é: “Para desmontar o moedor, você precisará seguir uma série de etapas. Primeiro, desligue o aparelho e remova quaisquer grãos de café ou resíduos da caçamba. Em seguida, retire a caçamba e ajuste a moagem anel, tomando cuidado para não perder nenhuma peça pequena. Em seguida, remova o conjunto da rebarba desaparafusando os parafusos de montagem e levantando-o com cuidado. Por fim, limpe bem todas as peças antes de remontar o moedor.

O Grindz teve um impacto significativo quando foi introduzido no mercado devido ao tempo e esforço necessários para desmontar um moedor. Isso é especialmente verdadeiro quando se trata de remover rebarbas, que normalmente são parafusadas e rosqueadas na máquina. O processo não é apenas demorado, mas também sujeito a danos acidentais e perda de peças. Durante minha gestão como instrutor de café atacadista em São Francisco, CA, meu pior pesadelo foi ter que desmontar um moedor, pois isso frequentemente resultava em fios quebrados e máquinas danificadas.

De acordo com Dick, apenas alguns indivíduos tentaram limpar seus moedores. No entanto, os resultados de seus esforços foram desastrosos, pois acabaram arrancando roscas, perdendo parafusos e danificando o revestimento externo de suas retificadoras. Além disso, eles também tiveram que gastar um tempo considerável remontando os dispositivos e recalibrando seus perfis de retificação. Em contraste, várias grandes cadeias retalhistas dedicam cerca de meia hora por loja, todas as semanas, à limpeza dos seus moinhos, abrindo-os e escovando-os.

Felizmente, não precisamos nos preocupar com máquinas industriais, mas é essencial examinar a montagem da sua retificadora antes de desmontá-la. Consulte o manual ou entre em contato com o fabricante para obter mais informações, mas certifique-se de fazer isso antes de desmontar o dispositivo. Não fazer isso pode resultar na perda de um fio crítico durante a remontagem, inutilizando a máquina até que um técnico certificado possa repará-la.

Os moedores domésticos, por outro lado, costumam ser projetados para serem desmontados com facilidade, principalmente os produzidos pela Baratza. Nossa análise de moedores recomenda cinco modelos distintos de moedores, dois dos quais são feitos pela Baratza. Durante minha pesquisa para este artigo, comparei o Encore (um de seus modelos mais populares) ao meu Virtuoso e notei que as construções eram praticamente idênticas. Como resultado, este guia pode ser utilizado para ambas as máquinas – você pode até assistir a vídeos instrutivos feitos por Baratza se precisar de mais assistência. Na verdade, assisti a um vídeo de limpeza três vezes antes de tentar sozinho, apenas para garantir que minha técnica estava correta.

Ler mais: 13 dos moedores de café elétrico mais excepcionais no mercado.

Deve-se notar que este guia se destina principalmente ao Baratza Encore e Virtuoso. Se acontecer de você possuir um moedor Baratza diferente, é recomendável que você visite o canal do YouTube para obter informações sobre o seu moedor específico. Embora a maioria dos moedores Baratza sigam os mesmos princípios de fácil desmontagem e construção intuitiva, as peças diferem ligeiramente. Pode ser útil assistir a um vídeo de alguém desmontando o moedor antes de começar. Para quem possui moedores totalmente diferentes, é aconselhável ler o manual, entrar em contato com o fabricante ou procurar guias de vídeo de renomados especialistas em café. É fundamental consultar um guia antes de desmontar o seu moedor.

Para iniciar o processo de limpeza do seu moedor, o primeiro passo é retirar todos os grãos de café. É meu hábito pessoal não deixar café no reservatório; Eu meço a quantidade exata que preciso todas as manhãs. Porém, caso ainda reste café, basta virar o moedor e descartar o café em um recipiente separado.

Depois de esvaziar o reservatório, certifique-se de moer o café restante. Há uma boa chance de que alguns grãos ainda estejam no fundo ou presos nas rebarbas. Para isso, basta pressionar o botão de moagem e deixar a máquina funcionar até que não haja mais grãos moídos.

Priorize a segurança desconectando o moedor primeiro antes de remover a tremonha e o recipiente de borras. A extração do coletor de borras deve ser muito fácil, pois é o recipiente onde o café moído é coletado. No entanto, o purgador deve ser ajustado para a configuração de moagem mais grossa, que é indicada por uma pequena seta apontando na direção onde os números aumentam. Depois de marcar esta configuração, você pode lavar esses dois componentes com segurança com água e sabão, sem se preocupar com mais nada.

Comece retirando a junta, um anel de plástico preto, simplesmente levantando-o. Depois, remova a seção removível das rebarbas cônicas. Essas rebarbas têm uma peça intermediária em forma de cone e um anel externo. Você só precisa remover o anel externo e pode fazer isso levantando as duas abas que se projetam dele. É importante observar que uma das duas guias está vermelha e isso terá significado mais tarde.

O processo de limpeza da junta é simples, mas requer um toque suave para evitar danos. Usando uma toalha de papel ou um pano de microfibra, esfrego suavemente qualquer pó de café velho. Quando se trata de rebarbas, concentro-me em remover a poeira das pontas afiadas dos dentes usando uma escova. Minha abordagem é começar com a parte do anel da rebarba, tomando cuidado para limpar ao redor do anel de vedação ou peça de plástico que circunda a farpa de metal antes de passar para a parte do cone. Assim que a parte do cone estiver limpa, giro o moedor para garantir que qualquer sujeira solta seja removida.

Depois, é importante pegar a escova e limpar o canal de moagem, que é a pequena abertura localizada na parte inferior por onde sai o café moído. Não existe uma técnica específica para fazer isso – basta estender a mão e tentar soltar ou desalojar quaisquer detritos. Você também pode tentar dar algumas boas pancadas no moedor para soltar as coisas. Ao longo deste processo, você poderá notar que suas rebarbas nunca ficarão completamente impecáveis. No entanto, isso é aceitável, pois eles nunca estarão tão imaculados como quando você os comprou. Em última análise, cabe a você decidir quando terminar de limpar seus moedores. Se você estiver ambicioso, poderá comprar uma lata de ar comprimido para eliminar quaisquer partículas restantes, mas esta etapa não é estritamente necessária.

Você se lembra daquela guia vermelha? Para remontar o moedor, primeiro alinhe a aba vermelha na parte do anel da rebarba com a linha vermelha correspondente no corpo do moedor. Você não precisa clicar ou fixá-lo no lugar; simplesmente solte-o. Em seguida, pegue a gaxeta, que possui duas reentrâncias que correspondem às abas, e instale-a. Finalmente, localize a linha prateada em seu funil e alinhe-a com a seta apontando para a configuração de moagem mais grossa. Empurre para baixo e gire de volta à configuração de moagem original. E com isso a remontagem está completa!

Parabéns! Você certamente mereceu uma pausa para o café depois de seu trabalho duro. E com as rebarbas perfeitamente limpas, esse café será sem dúvida uma experiência requintada.

Perguntas frequentes:

É possível utilizar o arroz como agente de limpeza do meu moedor?

Embora seja tecnicamente viável usar arroz como agente de limpeza para o moedor de café, é altamente desaconselhável. O arroz, por ser uma substância dura e frágil, apresenta um risco significativo de causar danos às rebarbas, componentes essenciais do mecanismo de moagem. Além disso, existe a possibilidade de o arroz ficar preso nas rebarbas, causando ainda mais danos ao motor. Em vez disso, é recomendável usar produtos de limpeza especializados para moedores de café, que sejam suaves o suficiente para não danificar sua máquina.

O uso de sabão para rebarbas não é recomendado, mas por que isso acontece?

A maioria das rebarbas encontradas em rebarbadoras são construídas em aço com alto teor de carbono, o que lhes permite manter sua nitidez por longos períodos de tempo. No entanto, isto também os torna vulneráveis à ferrugem se entrarem em contacto com água. É importante ressaltar que lavar as rebarbas com água ou sabão, mesmo que seja apenas água, pode causar danos permanentes. Para evitar isso, recomenda-se simplesmente escovar as rebarbas e utilizar pastilhas de limpeza especializadas para o moedor.

É possível que as rebarbas do moedor de café fiquem cegas com o passar do tempo?

Em algum momento, será necessário trocar as rebarbas, mas o momento dessa substituição depende da frequência de uso. Empresas como a Baratza oferecem substituições de rebarbas como serviço, ou você mesmo pode adquirir um novo conjunto e seguir as instruções de instalação. Para aqueles que usam suas rebarbas diariamente, a vida útil típica das rebarbas para baratas é estimada entre sete a dez anos.

É uma dúvida comum entre os entusiastas do café se precisam ou não limpar seu moedor manual.

Semelhante às esmerilhadeiras automáticas, as esmerilhadeiras manuais também requerem limpeza, pois suas rebarbas podem acumular sujeira. Para limpar seu moedor manual, você pode usar o Grindz da mesma forma que faria com um moedor automático. No entanto, é recomendável que você consulte o manual do usuário antes de desmontar qualquer peça.

Quais componentes de um moedor de café requerem manutenção e higienização?

Para garantir uma higiene adequada, é imprescindível que todos os componentes do moedor de café que entram em contato com o café sejam limpos regularmente. A limpeza regular das tremonhas é necessária para evitar o acúmulo de óleos de café. As câmaras de moagem e rebarbas requerem limpeza com uma pastilha especializada para limpeza de moedores. Além disso, as caixas de moagem devem ser lavadas com água morna para eliminar quaisquer partículas de café remanescentes.