Comparando 7 métodos de preparação de café caseiro

Se você está procurando o melhor método de preparo de café caseiro, é essencial entender como os vários métodos se comparam. Esta peça serve como uma visão geral concisa das sete técnicas de preparação de café mais comuns e como escolher o método ideal que atenda às suas necessidades.

Resumindo, não existe um método único de preparação que possa ser considerado o “melhor”. Cada método tem seus pontos fortes e fracos únicos, e o que pode ser ideal para uma pessoa pode não produzir necessariamente os mesmos resultados para outra.

O mundo das cafeteiras é vasto e variado, com cada tipo oferecendo diferentes níveis de conveniência, potência e cervejas resultantes. Mesmo uma pesquisa superficial no Google produzirá muitas informações, principalmente para aqueles que são novos no mundo da fabricação de café. Para ajudar quem procura orientação sobre o assunto, compilei uma visão geral concisa e uma comparação de sete métodos populares de preparação de café, destacando suas características mais importantes. Espero sinceramente que esta informação seja útil para você.

Existem certos fatores a serem considerados ao selecionar uma cafeteira para sua casa.

Você está com pouco tempo para tomar o café da manhã ou pode se dar ao luxo de não ter pressa?
Regularmente, para quantas pessoas você preparará café?
Você já investiu em algum utensílio fundamental para sua cozinha, como uma chaleira, uma balança ou um moedor de rebarbas?
Suas preferências tendem para um sabor limpo e suave ou um sabor ousado e robusto quando se trata de seu café?

A facilidade de uso, acessibilidade, tamanho da porção, velocidade e sabor dos métodos de preparação do café diferem muito de um para outro. Ao considerar esses fatores, você pode determinar qual tipo de cafeteira seria mais adequado às suas necessidades.

COMO COMPARAR MÉTODOS DE PREPARAÇÃO DE CAFÉ

Para avaliar e comparar diversas cafeteiras, utilizei um sistema de classificação que varia de 1 a 5, com pontuação mais alta indicando desempenho superior. Vários fatores foram levados em consideração durante esta avaliação, que são úteis para contrastar e comparar métodos de fabricação de cerveja. É importante notar que estas avaliações são subjetivas e baseadas na experiência pessoal, mas podem oferecer uma visão ampla de como os métodos se comparam.

O grau de facilidade de uma técnica específica de preparação de café é denominado facilidade de uso.
A acessibilidade de um método refere-se à facilidade de aquisição e compreensão.
“Porção única” e “porção múltipla” são usados para descrever a eficácia com que um aparelho para fazer café pode produzir quantidades específicas de café. Certos métodos são excelentes na produção de grandes quantidades de café de uma só vez, enquanto outros são mais eficazes na preparação de xícaras únicas de café.
“velocidade” é usado para descrever a quantidade de tempo necessária para preparar cada método.
“sabor” refere-se às qualidades distintas que surgem do método de preparação escolhido. Além disso, o conceito de “corpo” refere-se ao peso ou peso percebido da bebida.

Para utilizar a maioria das técnicas manuais de preparação de café, são necessários equipamentos específicos, como chaleiras e balanças. Esses acessórios têm múltiplas utilizações além de fazer café e são investimentos valiosos para qualquer cozinha. Além disso, é recomendável investir em um moedor de rebarbas para garantir que você possa moer os grãos de café ao seu gosto em casa. Como vários desses métodos exigem uma consistência específica de moagem, apenas um moedor de rebarbas pode acomodar tal precisão.

Uma vez que essas importantes considerações tenham sido cuidadosamente avaliadas, podemos prosseguir para os métodos propriamente ditos.

1- A CAFETEIRA AUTOMÁTICA POR GOTEJAMENTO

Facilidade de uso: 5/5
Acessibilidade: 5/5
Capacidade de porção única: 1/5
Capacidade de veiculação múltipla: 5/5
Velocidade: lenta (mas permite multitarefa)
Sabor: Ligeiramente limpo, com pouco corpo, ligeiramente amargo; não é particularmente forte

Provavelmente, a maioria dos indivíduos possui algum tipo de máquina automática de fazer café. O processo é descomplicado: adiciona-se água e café moído, aperta-se um botão e o aparelho faz o resto. No entanto, a conveniência tem uma desvantagem, especificamente a diminuição da qualidade e do sabor.

O sabor do café é muitas vezes prejudicado pelo uso de caldeiras e materiais plásticos de baixa qualidade em muitas cafeteiras, conferindo ao café um sabor amargo e pouco natural. Além disso, o processo de extração nessas cafeteiras não pode ser regulamentado, levando a uma bebida inconsistente que frequentemente erra o alvo.

Quando se trata de fazer café, uma cafeteira pode ser uma ferramenta útil para produzir várias porções de uma só vez. Porém, se você precisar apenas de uma pequena quantidade, fazendo apenas uma ou duas xícaras, uma cafeteira pode não ser a melhor opção. Embora as cafeteiras possam demorar para preparar, elas oferecem a conveniência de serem totalmente automatizadas assim que o processo de preparação for iniciado, o que permite que você execute outras tarefas enquanto o café está sendo preparado.

Várias cafeteiras são conhecidas por sua qualidade excepcional. Isso inclui o Bonevita BV1900TS e o Breville Precision Brewer, que analisei.

2- O DERRAMAMENTO

Facilidade de uso: 3/5
Acessibilidade: 2/5
Porção única: 5/5
Porção múltipla: 2/5
Velocidade: rápido com prática
Sabor: Mistura equilibrada de corpo e brilho; pouca amargura quando executado corretamente

Em essência, o processo de derramamento funciona de forma semelhante a uma cafeteira. A principal diferença é que as variáveis de extração são gerenciadas manualmente. Para otimizar qualquer abordagem de vazamento, são necessárias uma balança e uma chaleira. Embora a quantidade de café produzida seja significativamente menor do que a de uma cafeteira, o café derramado tem um perfil de sabor mais complexo e vivo. Vale a pena o esforço, embora exija um certo nível de habilidade.

Normalmente, a regulação da água na maioria dos dispositivos de vazamento é gerenciada através do uso de pequenas aberturas. O resultado do café derramado pode ser afetado pela finura da moagem e pela velocidade de derramamento. Para garantir ótimos resultados, recomenda-se a utilização de um filtro de papel. Caso contrário, o tempo de extração poderá ser muito curto.

Para fazer café através do processo de derramamento, é necessária água fervente junto com grãos de café moídos na hora. O filtro deve ser pré-umedecido e preparado antes de adicionar o café. Em seguida, a água é despejada sobre o café. É importante ressaltar que o sabor do café é afetado pela velocidade com que a água é despejada, tornando esse método um pouco mais desafiador. Uma chaleira tipo pescoço de ganso e uma balança são ferramentas cruciais para alcançar o resultado desejado com apenas uma dose.

O design pour-over é utilizado por uma variedade de dispositivos, incluindo o Hario V60 e o Kalita Wave.

3- O CHEMEX

Facilidade de uso: 4/5
Acessibilidade: 4/5
Porção única: 5/5
Porção múltipla: 5/5
Velocidade: lenta (mas permite alguma multitarefa)
Sabor: Muito limpo, brilhante; matizado com muito pouco amargor

O método Chemex, embora semelhante ao pour-over, opera sob parâmetros distintos que o diferenciam. O filtro Chemex serve para controlar o fluxo de água, tornando-o um processo mais simples e consistente do que as técnicas tradicionais de vazamento.

A técnica Chemex envolve o uso de um filtro exclusivo e uma jarra em formato de ampulheta. Esses filtros podem ser mais caros que os padrão, mas são mais espessos e compostos de material mais denso. Ao remover grande parte do corpo da bebida, os filtros Chemex permitem que sabores delicados apareçam com mais destaque. O resultado é a xícara de café mais pura e brilhante que se pode obter.

Para maximizar o potencial do método de preparo da Chemex, é necessário ter à sua disposição uma balança e uma chaleira. O Chemex é uma opção versátil, disponível em vários tamanhos e estilos, com diversas opções de filtros para você escolher.

Leia mais: Por que o Chemex é melhor?

4- A AEROPRESS

Facilidade de uso: 4/5
Acessibilidade: 5/5
Porção única: 5/5
Porção múltipla: 1/5
Velocidade: rápido
Sabor: Suave, forte; bem desenvolvido, mas com menos nuances do que os métodos pour-over devido à imersão

A Aeropress é um método moderno de fabricação de cerveja que mescla as técnicas de fermentação por imersão e filtração em papel. Essa combinação de abordagens resulta em um processo de fermentação fácil de aprender e que perdoa erros. Com o Aeropress, é possível preparar uma variedade de bebidas, tornando-o uma opção ideal de dose única para combinar com outros dispositivos de preparo.

A Aeropress é composta por recipiente de infusão e êmbolo de plástico isento de bisfenol A, além de diversos outros acessórios, como concha, funil, filtros e porta-filtro. Todos os componentes são projetados para serem empilhados ordenadamente e podem ser facilmente guardados em uma bolsa de viagem compacta, tornando a Aeropress uma excelente escolha para quem deseja levar seu café com eles.

Para fazer café pelo método Aeropress, água quente e café moído são combinados na câmara de infusão. Em seguida, o êmbolo é pressionado, o que força o café através do filtro e para dentro da xícara. O produto final é uma porção única e robusta de café com amargor mínimo.

Se você estiver interessado em adquirir um Aeropress, descobrirá que ele é oferecido em apenas uma versão, que você pode encontrar convenientemente na Amazon. Embora não seja essencial, recomenda-se uma chaleira para preparar café com Aeropress, enquanto uma balança é opcional.

5- A PRENSA FRANCESA

Facilidade de uso: 5/5
Acessibilidade: 5/5
Porção única: 5/5
Porção múltipla: 4/5
Velocidade: moderada (mas permite multitarefa)
Sabor: Encorpado, ousado e pesado; sabores sutis são silenciados pelo peso da bebida

A prensa francesa é uma forma pouco convencional de fazer café que produz uma bebida única. Envolve o uso de um béquer combinado com um êmbolo e funciona mergulhando o pó de café em água por um breve período de tempo. Assim que o processo de preparação for concluído, o usuário pode servir o café sem esforço, pressionando o êmbolo.

Uma das principais características que diferencia a prensa francesa de outros métodos de fabricação de cerveja é o uso de um filtro de malha em vez de um de papel. Isso permite a retenção dos óleos do café e de uma pequena quantidade de sedimentos na xícara final, o que contribui para o sabor rico e robusto que agrada aos fãs de café forte. Para quem prefere uma xícara ousada, a prensa francesa é uma excelente escolha.

Usar prensas francesas para fazer café é um processo simples, desde que você use uma moagem grossa e cronometre a preparação. Esta técnica perdoa quaisquer erros que você possa cometer e produz um perfil de sabor totalmente único em comparação com outros métodos de fabricação de cerveja. Além disso, complementa outras ferramentas e acessórios para fazer café.

Existe uma grande variedade de impressoras francesas disponíveis em vários formatos e tamanhos. Pessoalmente, utilizo o modelo de imprensa francesa da Bodum Colombia. É importante observar que para o bom funcionamento de uma prensa francesa é necessária uma chaleira. Além disso, pode ser benéfico ter acesso a uma balança.

É crucial utilizar um moedor de rebarbas ao preparar grãos de café para uso em uma prensa francesa, pois o pó grosso é um componente necessário para obter melhores resultados.

6- A MÁQUINA DE CAFÉ EXPRESSO

Facilidade de uso: 4/5
Acessibilidade: 1/5
Capacidade de porção única: 5/5
Capacidade de serviço múltiplo: 3/5
Velocidade: muito rápido
Sabor: Rico, matizado; forte devido à concentração de café

Para fazer um expresso autêntico, é necessária uma máquina capaz de extrair café moído finamente sob pressão específica. Embora existam máquinas de café expresso acessíveis, elas exigem paciência e prática para serem dominadas. No entanto, o produto final vale bem o investimento. O Espresso possui um sabor rico e multifacetado com uma textura espessa semelhante a um xarope. É saboroso sozinho ou acompanhado de leite vaporizado (café au lait) ou água quente (Americano).

Para quem tem pressa, possuir uma máquina de café expresso tem suas vantagens. Com esta máquina você pode preparar e saborear seu café em poucos minutos. O processo começa com o aquecimento do porta-filtro, seguido pela moagem do café, compactação e, por fim, pela extração. Uma máquina de café expresso é perfeita para os entusiastas do café que levam uma vida ocupada, mas ainda querem se deliciar com sua bebida favorita.

Além de outras opções, o Nespresso é uma alternativa em cápsulas que produz um expresso satisfatório. Embora o custo das cápsulas possa aumentar com o tempo, elas garantem uma experiência sem esforço e são superiores a outras máquinas de café que também utilizam cápsulas.

Se você não possui uma máquina à base de cápsulas, é fundamental que utilize um moedor de rebarbas de alta qualidade para produzir um expresso de qualidade superior. Felizmente, máquinas como a Breville Barista Express vêm equipadas com um moedor de rebarbas integrado de primeira linha, o que é incrivelmente conveniente. Como máquina básica, a Breville Barista Express é uma escolha confiável e é, na verdade, a máquina que utilizo e sugiro para quem busca aprender a arte de fazer café expresso.

7- A CAFETEIRA COM FOGÃO

Facilidade de uso: 3/5
Acessibilidade: 4/5
Capacidade de porção única: 5/5
Capacidade de serviço múltiplo: 3/5
Velocidade: rápido
Sabor: Rico; forte, um pouco amargo

A mecânica de uma cafeteira de fogão envolve o aquecimento da água e a passagem do vapor pela borra de café, que depois é coletada no reservatório na parte superior do aparelho. Para iniciar o processo, o café moído é colocado em uma cesta de filtro de metal. A câmara inferior do dispositivo é então preenchida com água filtrada e os dois componentes são aparafusados. O aparelho é então colocado no fogão e aquecido em fogo médio a baixo até ouvir um clique, indicando que a infusão está completa.

O café produzido por este método é relativamente forte e rico, embora um pouco mais amargo do que outras técnicas de preparo. Limpar o dispositivo não é tão simples quanto outros métodos, pois requer esperar que o dispositivo esfrie antes de limpá-lo. Apesar deste inconveniente, o dispositivo ainda é relativamente fácil de usar, pois elimina a necessidade de chaleira e balança.

Embora existam diversas marcas distintas de cafeteiras de fogão, a mais reconhecida pelo público em geral é a Bialetti Mokapot.

O MELHOR MÉTODO DE PREPARAÇÃO DE CAFÉ PARA SUA CASA

Quando se trata de preparar café em casa, existem vários métodos à sua escolha, cada um com suas vantagens e desvantagens exclusivas. No entanto, existe um método que muitas vezes é considerado o melhor – tudo depende das suas preferências pessoais. Quer prefira um sabor forte e ousado ou um sabor mais suave, o método de preparação de café ideal para a sua casa pode ser encontrado explorando as diferentes possibilidades.

Este guia tem como objetivo ajudá-lo a compreender as diferenças fundamentais entre cada método de preparo do café. É importante observar que cada método possui características próprias e a escolha do melhor para você depende de suas preferências individuais.

Para ter uma variedade de estilos de café e tamanhos de porção, é aconselhável explorar vários métodos. Uma excelente opção – que eu pessoalmente gosto – é a combinação de Chemex e French Press. Esses dois métodos são um complemento perfeito entre si em termos de versatilidade, perfil de sabor e capacidade de atender a diferentes tamanhos de porção.

Para aqueles que estão apenas começando com o café, ler meu catálogo dos melhores métodos de preparo do café pode ser vantajoso. A lista está organizada em ordem decrescente de simplicidade, facilitando a adaptação dos novatos ao hábito de tomar café.