Desde que comecei a torrar o meu próprio café, tive a oportunidade de conhecer diversas máquinas para torrar grãos de café. Entre essas máquinas estão The Whirley Pop, The Nesco Pro, The Behmor 1600 Plus e, mais recentemente, o Fresh Roast SR540. Embora existam outros torradores disponíveis, essas máquinas específicas são opções confiáveis e com preços razoáveis para quem está apenas começando.
Devo mencionar que se você comprar algum dos produtos através dos links deste texto, poderei receber uma compensação sem nenhum custo extra para você. É importante para mim sugerir apenas produtos com os quais tenho experiência pessoal e nos quais confio.
Com base na minha experiência pessoal, descobri que aprender a torrar café em casa pode ser um processo simples, mas também pode ser bastante difícil de aperfeiçoar. Até mesmo conseguir uma torra consistente pode levar a uma grande melhoria na qualidade do café quando comparado ao que muitas pessoas estão acostumadas. Ao torrar seus próprios grãos de café, você poderá desfrutar do delicioso sabor do café fresco durante todo o ano.
Investir em uma torrefadora de café oferece precisão e conveniência, com o benefício adicional de eventualmente se pagar. Em comparação com a torrefação de grãos no forno ou no fogão, as torrefadoras de café agilizam o processo de torra, tornando-o mais simples e eficiente. Você descobrirá que usar um torrador específico resultará em uma experiência mais tranquila e menos estressante.
Para quem é novo na ideia de torrar café no conforto de sua casa, seria benéfico se aprofundar nos fundamentos do processo. Embora a torrefação não seja totalmente complexa, pode não ser uma atividade adequada para todos e, portanto, vale a pena investigar antes de prosseguir.
Leia mais: Introdução à torrefação de grãos de café em casa
Organizei os torradores de acordo com seu preço acessível e conveniência, passando das opções mais econômicas para as mais caras, e das menos acessíveis para as mais acessíveis. Embora todas sejam escolhas louváveis, cada uma é adequada para um orçamento e gosto diferente. Atualização – 12/12/19: Recentemente, tornou-se um desafio comprar dois dos três torradores (ou seja, o Nesco e o Behmor) na Amazon. Portanto, irei oferecer uma opção alternativa: o Fresh Roast SR540.
THE WHIRLEY POP: ORÇAMENTO DE $ 50
Inicialmente tive a oportunidade de usar a Whirley Pop como minha primeira torradeira. Apesar do nome, este dispositivo é usado principalmente para fazer pipoca no fogão e ainda é vendido com grãos de pipoca incluídos. No entanto, também é reconhecida como uma das principais ferramentas manuais para torrar café em casa. Este dispositivo é uma escolha apreciada entre os entusiastas do café e é especialmente recomendado para aqueles que são novos na arte de torrar café.
Para pessoas que procuram cozinhar ao ar livre ou garantir um fluxo de ar adequado dentro de casa, esta opção específica é ideal. Embora existam várias iterações disponíveis, a atualização do aço inoxidável é a mais aconselhável. Este modelo possui engrenagens metálicas superiores que superam a durabilidade das engrenagens plásticas originais.
O processo de cozimento com o Whirley Pop inclui três etapas principais: o pré-aquecimento do aparelho, a adição do feijão e o giro persistente da manivela por 15 a 20 minutos. Embora você possa ouvir um podcast ou fazer outra atividade durante o processo de torra, é fundamental ficar atento durante a fase final da torra, pois os grãos começam a se decompor. Como existem muitos vídeos instrutivos disponíveis sobre como usar uma torradeira de fogão, não vou me aprofundar muito aqui.
O Whirley Pop é capaz de produzir meio quilo de café de uma só vez, quantidade que supera a capacidade de vários outros torradores domésticos (embora seja recomendado usar menos café para torradas mais escuras). Terminada a torra, é aconselhável se aventurar ao ar livre com o Whirley Pop e filtrar o café em uma peneira, retirando os restos de palha sacudindo-o. Para resfriar rapidamente o café, aplique uma fina névoa de água antes de guardá-lo em um recipiente hermético.
Para quem se contenta em ser mais prático e possuir ampla ventilação, a versão em aço inoxidável da torradeira Whirley Pop é uma ótima opção pelo seu design fundamental.
O TORRADOR DE CAFÉ PROFISSIONAL NESCO: ORÇAMENTO DE US $ 150
Em dezembro de 2019, parece que esta torrefadora específica foi retirada do mercado. No entanto, existem torrefadores alternativos disponíveis que podem ser interessantes.
Depois de um período de tempo, cansei-me do grande esforço necessário para torrar o café manualmente. Em busca de uma alternativa automatizada, adquiri uma torradeira de café Nesco. Para minha surpresa, o Nesco não substituiu o meu Whirley Pop atual, mas sim o complementou. O Nesco torra com eficiência cerca de 4-5 onças de café por sessão e leva aproximadamente 20 minutos para concluir o processo de torra. Ao contrário dos métodos manuais, o Nesco requer muito pouca interação por parte do usuário, e também contém com sucesso a maior parte da fumaça e palha.
A torrefadora de café Nesco é uma excelente escolha para usuários inexperientes devido à sua operação fácil. O processo de torra requer intervenção mínima, com exceção de adicionar ocasionalmente um minuto adicional ou iniciar o ciclo de resfriamento mais cedo. No entanto, a torra excessiva pode ser uma preocupação, por isso é importante ficar de olho no progresso da máquina. Felizmente, o torrador pode ser facilmente supervisionado enquanto realiza outras tarefas simultaneamente.
Com o Nesco, você pode assar confortavelmente em ambientes fechados graças ao seu conversor catalítico que elimina efetivamente a fumaça e a maior parte do odor que a acompanha. Além disso, o Nesco possui um coletor de palha altamente eficiente que remove com eficácia quase toda a palha do assado.
Quando comparado ao Whirley Pop, o Nesco tem limitações para conseguir uma torra muito escura para os grãos. No entanto, a Nesco se destaca na produção de assados com cores uniformemente claras. Uma desvantagem é que a máquina gera uma quantidade significativa de ruído e os cliques não são audíveis. Como resultado, você deve confiar na visão e no olfato para garantir que seu assado seja feito com perfeição.
Para quem está começando na torra de café e prefere agilizar o processo, o Nesco Professional Coffee Roaster é uma excelente escolha. Esta máquina é ideal para torrar pequenas quantidades de café com mais frequência.
O FRESHROAST SR 540 (UMA ALTERNATIVA NESCO)
Com capacidade de torrefação e preço comparáveis aos do Nesco, o Fresh Roast SR540 é uma alternativa viável que não deve ser esquecida. Como o Nesco se tornou cada vez mais escasso, recomendo considerar esta máquina como uma opção válida.
Este tipo específico de torrador é classificado como torrador de ar e funciona de forma bastante semelhante a uma máquina de pipoca elétrica, embora com características específicas relacionadas à torrefação de café. Entre esses recursos está uma ampla variedade de configurações de aquecimento e ventilador que atendem aos diversos níveis de torra e regiões dos grãos de café.
Um dos atributos mais significativos que diferencia este torrador específico de seus concorrentes é a capacidade de fornecer leituras de temperatura em tempo real. Esse recurso é particularmente conveniente, pois o tempo da primeira e da segunda rachadura no processo de torra é altamente dependente da temperatura.
Se você está em busca de um torrador de café confiável, não procure mais, a Amazon. Na verdade, desde dezembro de 2019, este torrador específico está prontamente disponível e apresenta um número significativo de críticas positivas. Esta torradeira é uma excelente opção para iniciantes que desejam começar a torrar seu próprio café em casa.
TORRADEIRA DE CAFÉ BEHMOR 1600 PLUS: ORÇAMENTO DE US $ 400
Em dezembro de 2019, esta torrefadora específica frequentemente enfrentava escassez de estoque na Amazon ou era vendida a um preço significativamente mais alto do que seu custo normal. Se você está procurando uma torradeira nessa faixa de preço, a Behmor seria uma excelente alternativa. No entanto, pode ser necessário explorar outros varejistas, como a Sweet Marias, caso a listagem da Amazon não esteja disponível.
Embora a combinação Nesco/Whirley Pop fosse suficiente para minhas necessidades de café torrado mais claro e mais escuro, eu ainda ansiava por uma torrefadora automatizada que fosse capaz de acomodar meio quilo de café e ao mesmo tempo fosse silenciosa o suficiente para discernir os sons de torra. É aqui que Behmor entra em cena. A pegada de Behmor é semelhante à de uma pequena torradeira ou forno de convecção e usa um tambor giratório colocado na frente dos elementos de aquecimento. Emite ruído mínimo e reduz significativamente a produção de fumaça. O torrador Behmor é construído para durar e conta com o suporte excepcional ao cliente da Behmor.
Para conseguir a torra perfeita, deve-se prestar muita atenção ao torrador Behmor. Os grãos atingem uma temperatura elevada que pode facilmente levar à combustão se não for manuseado com cuidado. Para evitar isso, o Behmor inicia um cronômetro de 30 segundos antes do início do primeiro crack, ponto onde os grãos são considerados torrados. Se o botão não for pressionado manualmente nesta janela, o torrador iniciará automaticamente o processo de resfriamento, resultando em um assado estragado.
Embora possa parecer incômodo, é sem dúvida preferível à alternativa de perder a casa num incêndio. Ao torrar café, normalmente me posiciono ao lado da torradeira e mergulho em um bom livro enquanto o cronômetro faz a contagem regressiva. O processo de torrar meio quilo de café leva menos de 20 minutos, e dedico toda a minha atenção a ele quando o cronômetro atinge a marca de 10 minutos. Este método provou ser altamente eficaz para mim e eu o utilizo na maioria dos meus esforços de torrefação de café.
Para quem tem alguma experiência em torra e deseja uma opção elétrica com valor superior, o Behmor 1600 Plus é a escolha ideal.
MELHOR TORRADOR GERAL
O Behmor 1600 Plus é, sem dúvida, a minha primeira escolha nesta lista de torrefadores de café. Esta máquina específica é incomparável em sua capacidade de lidar com diversos níveis de torra e tamanhos de lote com facilidade. Embora possa ter um preço mais elevado em comparação com outras máquinas, as suas peças são fabricadas para resistir ao teste do tempo e o suporte é excepcional. A única desvantagem potencial é o desafio de obtê-lo a um preço razoável devido à sua raridade no mercado.
Se os torradores Nesco e Behmor não agradam a você, há sempre o Fresh Roast SR540 como uma alternativa viável. Esta máquina compartilha muitos dos mesmos benefícios da torradeira Nesco, mas sem suas desvantagens; também é muito melhor avaliado (e mais fácil de encontrar!). Embora seja verdade que os lotes de torra são menores do que o Behmor consegue, a limpeza posterior é menos complicada e a conveniência da torra frequente é muito maior. Para iniciantes, este é um torrador louvável para começar.
Leia mais: 13 dos moedores de café elétrico mais excepcionais no mercado.
MINHA CONFIGURAÇÃO DE TORREFAÇÃO
Para quem está curioso sobre minha configuração para torrar, costumo fazê-lo na minha garagem em uma plataforma compacta que acomoda tanto o Nesco Pro quanto o Behmor. Começo com o Behmor, que é meu torrador principal e o que uso com mais frequência. Posteriormente, vou ao Nesco para torrar um tipo diferente de café. Eu torra café 2 a 3 vezes por mês.
Cada torrador tem sua finalidade específica e eu utilizo cada uma de acordo. Atualmente, sou a favor de torradores eletrônicos e meu uso do Whirley Pop é pouco frequente. Quando o tempo está favorável, prefiro torrar o café ao ar livre, na grelha. Além disso, em caso de queda de energia, ainda posso torrar um café excepcional com o Whirley Pop.
Para garantir a ventilação adequada durante a torrefação, mantenho as portas da garagem abertas e utilizo um pequeno ventilador montado acima das torradeiras para dispersar o excesso de fumaça. Devido ao alto consumo de energia, conecto apenas um torrador por vez, começando por um e depois mudando para o outro. Para limpar os dois torradores, uso um aspirador de loja. Enquanto os torradores esfriam, aproveito o tempo de inatividade para realizar várias tarefas ao mesmo tempo e cuidar de outras tarefas.
Depois de terminar de limpar os grãos, pretendo colocá-los em recipientes projetados especificamente para desgaseificação. É fundamental que os grãos permaneçam nesses recipientes por um a dois dias. Na minha experiência pessoal, recomendo fortemente o uso do recipiente de armazenamento Coffee Gator ou outro recipiente que funcione de maneira semelhante. Embora qualquer recipiente com válvula de desgaseificação seja suficiente, considero-os os mais eficientes e simples.
PRIMEIROS PASSOS COM TORREFAÇÃO CASEIRA
Envolver-se na atividade de torrar grãos de café é um passatempo imensamente gratificante que também pode resultar em poupanças significativas. As diversas torrefadoras de café disponíveis no mercado proporcionam experiências distintas, por isso é essencial avaliar cuidadosamente a sua abordagem preferida e o nível de participação. Alternativamente, você pode seguir meu exemplo e adquirir todos eles. No entanto, não se esqueça de ler meu guia sobre torrefação caseira antes de embarcar nesta aventura.
Para quem está começando na torrefação caseira, recomendo começar com Whirley Pop ou Nesco Pro. Além disso, ler o livro de Kenneth David, Home Coffee Roasting: Romance and Revival, pode ser bastante útil. O tipo de torrador que você escolher dependerá do nível de envolvimento e orçamento desejado. Ambas as opções oferecem uma excelente forma de experimentar a torra sem compromisso financeiro significativo. Mesmo que você eventualmente atualize para um torrador Behmor, o Whirley Pop e o Nesco Pro continuarão a servir a um propósito.
Acredito que meus encontros pessoais com esses torrefadores de café tenham lhe proporcionado algumas informações valiosas. Nos próximos dias pretendo redigir um manual completo para cada máquina, que estará acessível através dos links desta página. Se você tiver alguma dúvida ou preocupação, sinta-se à vontade para deixá-la na seção de comentários e farei todos os esforços para respondê-la. Além disso, se você ainda não leu minha postagem inicial, “Introdução à torrefação de grãos de café em casa”, recomendo enfaticamente que o faça.
Caso você tenha achado este artigo útil, ficaria muito grato se você pudesse compartilhá-lo com pessoas que possam se beneficiar dele. Além disso, se você gosta de guias dessa natureza e outras formas de conteúdo motivacional, considere assinar minha lista de e-mail.
Para transmitir meus desejos calorosos de um assado de sucesso, digo: “Feliz assado!
Leia mais: Tipos de grãos de café
